Как сохранить витамины при приготовлении пищи.

В статье даются рекомендации по грамотному использованию ингредиентов, при котором пища не решается витаминов, микроэлементов и полезных веществ.

Как сохранить витамины при приготовлении пищи.

 В последнее время в связи с ухудшением экологической обстановки стало принято обращать пристальное внимание на собственное здоровье. Эта тенденция коснулась и кулинарной сферы. Пища должна быть не только вкусной, но и, конечно, полезной. Но как приготовить блюда, чтобы они при этом сохранили все свои полезные свойства? Есть несколько простых, но чрезвычайно действенных рекомендаций, которые несомненно помогут вам добиться нужного результата.

1)Следим за качеством овощей.

Свежие овощи — один из важнейших и полезнейших ингредиентов для множества блюд и при их покупке необходимо проследить, чтобы они были свежими. Перед приготовлением их стоит промыть, но не следует делать это слишком долго, иначе вода поглотит часть витаминов.

 Желательно использовать овощи в натуральном виде в качестве приправ. Но если нужно их отварить, то следует кидать их сразу в кипящую воду, а потом доводить до готового состояния на медленном огне. При постепенной варке овощи могут лишиться многих полезных веществ. Если вы варите суп, то вначале нужно закладывать в него капусту, затем картофель. И только в самом конце обжаренную морковь, томаты, лук.

При возможности лучше отваривать овощи в кожуре — это поможет сохранить все витамины и полезные микроэлементы.

2) Мясо и рыба.

 Перед покупкой мяса или рыбы надо убедиться в их качестве. Особенно это касается рыбы. У свежей и качественной рыбы должны быть красные плавники, прозрачные и не мутные глаза. Она не должна сильно пахнуть.

 Самый лучший с точки зрения сохранности полезных веществ способ приготовления мяса — это запекание в духовке. То же самое можно сделать и с рыбой. Для большего эффекта можно использовать фольгу или другую термостойкую упаковку.

Просмотры: 252605